Чай
Посуд
Аксесуари
Набори
Доставка і оплата
Про нас
YouTube
Гунфу Ча (功夫茶) — буквально «чай із майстерністю» — це традиційний китайський спосіб заварювання, при якому кожна деталь має значення: від якості води до форми чайника.
Що таке Гунфу Ча
На відміну від звичайного заварювання, метод Гунфу передбачає використання невеликого посуду та багаторазові короткі проливи. Так чай розкривається поступово — кожен пролив має свій характер.
Перші проливи дають свіжість і аромат, середні — глибину смаку, пізні — м'яку солодкість.
Що вам знадобиться
- Ісінський чайник або гайвань об'ємом 80–150 мл
- Чаша справедливості (Чахай) для вирівнювання настою
- Піали для гостей — невеликі, 30–50 мл
- Чайний столик (чабань) для зливу води
- Фільтрована або джерельна вода
- Якісний пуер — шу або шен, від 5 г на пролив
Покрокова інструкція
Прогрійте посуд
Обдайте чайник і піали окропом — тепла кераміка краще розкриває аромат.
Насипте чай
5–7 г на 100–150 мл води. Для пресованого пуеру акуратно відділіть шматок ножем.
Промийте чай
Залийте окріп на 5–10 секунд і злийте — це «нульовий» пролив.
Починайте проливи
Перший — 10–15 секунд, кожен наступний трохи довший. До 10–15 проливів.
Вода — ключ до смаку
Китайські майстри кажуть: «Вода — мати чаю». Жорстка водопровідна вода вбиває тонкі відтінки смаку. Використовуйте м'яку фільтровану або джерельну воду з мінералізацією до 100 мг/л.
«Один і той самий чай, заварений в різній воді — це два різні чаї»
— Лу Юй, «Класик чаю», VIII ст.
Висновок
Гунфу Ча — це не складний ритуал для обраних, а спосіб уважніше поставитися до чаю і до себе. Почніть із простого набору та якісного шу пуеру — і з кожним чаюванням ви відкриватимете нові грані смаку.
